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豆角怎么做好吃

豆角在我国长江以南各地,春夏秋都可栽培,豆角是各类豆科植物果实的统称,主要包括菜豆、大豆、豇豆等,豆角在家庭菜中并不陌生,做法多样,营养价值丰富。

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豆角怎么做好吃:酸豆角鸡胗

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食材的需要

鸡胗250克,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,小米椒2个,蒜4瓣,葱1根,料酒1大勺,姜1小块,盐半茶匙,鸡精少许。

做法步骤

1、原料清洗干净,鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜小米椒切段,葱蒜切末。

2、在切好的鸡胗中加入料酒拌匀,腌制10分钟左右。

3、锅烧热,倒入少量的油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗

4、炒至变色后,放入酸豆角,翻炒均匀后,加入青椒小米椒,翻炒均匀后,加入青红椒翻炒。

5、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟即可。

烹饪技巧

1、鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味。

2、买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净。

3、酸豆角已经是直接可以吃的,不需炒太久,最后放入即可。

4、酸豆角用盐分,可以减少盐的用量。

豆角怎么做好吃:酸豆角炒肉沫

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食材的需要

豇豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,植物油4汤匙,白胡椒粉1克,老抽3毫升,香油1毫升,料酒15毫升,姜1小块,生抽30毫升,糖3克。

做法步骤

1、酸豆角要放在清水中浸泡20分钟清洗干净,用手攥干后切成小粒。

2、将肉馅放在碗中,倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟,姜去皮切碎,干辣椒剪成小段。

3、在锅中倒入油烧热,直到热4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豇豆粒,转中小火。

4、煸炒3分钟后,放入炒好的肉碎,放入生抽、糖,翻炒均匀后继续翻炒2分钟,淋入香油即可。

小贴士

1、酸豆角一定要油充分煸炒透,口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。

2、在腌制肉类的时候,放入一些植物油,会让肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。

豆角怎么做好吃:凉拌豆角

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食材的需要

青豆角250克,盐半小匙,鸡粉半小匙,白1小吃,蒜末适量,清水1大匙,香油适量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净,切成段。

2、在锅内放水煮开,倒入1小匙的香油。

3、将豆角放进煮开的水中焯熟,捞出,沥干水分。

4、热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁。

5、将芡汁淋在煮熟豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。

2、凉拌汁可以按照自己的口味来调制。

家常豆角怎么做好吃又简单:干煸豆角

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食材的需要

豆角400克,生姜1小块,十三香1小勺,大蒜2瓣,花椒少量,食盐适量,鸡精少量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净,沥干水分后,掰成长段备用。

2、炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些,把掰好的豆角放入,开中火。

3、煸至豆角发皱,表面呈黄色后捞出。

4、葱姜蒜切末。

5、炒锅留少许底油,放入花椒,开小火,花椒炸出香味后放入切好的葱姜蒜末炒香。

6、放入煸好的豆角炒匀。

7、加入适量的十三香,食盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1、干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,更健康。

豆角怎么做好吃:鱼香豆角

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食材的需要

豆角400克,干红辣椒10个,郫县豆瓣酱30克,料酒15克,葱姜蒜适量,白糖1小勺。

做法步骤

1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝;

2、干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末;

3、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段;

4、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿;

5、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟;

6、至豆角熟透即可出锅。

豆角怎么做好吃:豆角肉沫汤

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食材的需要

瘦肉适量,咸豆角适量,盐适量,猪油适量,调味鲜适量,鸡精适量。

做法步骤

1、瘦肉剁成肉末,豆角切碎,香葱适量;

2、烧油倒进豆角翻炒,倒入清水烧开;

3、再倒进肉末,煮两分钟;

4、调入调味鲜,鸡精,葱末烧开出锅即可。

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