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酸豆角的做法

豆角就是指腌制的豆角,口感鲜、香、嫩、脆。酸豆角的做法很多,常见的是配合其它肉类共同烹制,这样荤素搭配,既有酸豆角的咸香,又有肉质的嫩滑。酸豆角的做法简单易行,是人人都能学会制作的菜肴。

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豆角的做法

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食材准备

豆角猪肉、泡红椒、萝卜干、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。

方法步骤

1、酸豆角洗净切成小段,萝卜干切丁备用。

2、猪肉洗净绞碎,加入适量姜汁和少许的料酒腌制去腥入味。

3、炒锅烧热,下入酸豆角萝卜丁小火慢炒3分钟左右,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候关火盛出备用。

4、锅中放少许油,倒入肉末,炒至变色后倒入适量酱油,快熟时下入适量料酒,盛出备用。

5、锅底再倒入少许油,待油温7成熟后放入葱姜蒜和干辣椒、泡红椒爆香一下。

6、然后倒入酸豆角萝卜干翻炒均匀。

7、最后倒入肉末继续翻炒,肉汁收的差不多之后关火,洒适量泡辣椒的汁,翻炒均匀即可食用。

豆角家常做法

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食材准备

豆角鸡胗、红椒、尖椒、青蒜小米椒、葱、蒜、料酒、盐、鸡精

方法步骤

1、鸡胗清洗干净,加入适量盐和料酒腌制10分钟,去腥入味。

2、腌好的鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜小米椒分别切段,葱蒜切末备用。

3、锅烧热,倒入适量油,油温7成熟后放入葱蒜末爆香一下。

4、香味散发出来后放入切好的鸡胗,炒至变色后加入酸豆角

5、翻炒均匀,加入青蒜小米椒,大火翻炒3分钟左右。

6、加入红椒,适量盐和鸡精,继续翻炒2分钟即可出锅食用。

小贴士

1、鸡胗先用盐和料酒腌制片刻,这样可去除腥味,还可以提味。

2、酸豆角要清洗干净,以免影响口味。

豆角怎么做最好吃

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食材准备

目鱼、酸豆角粉丝、鸡汤、姜、葱、干辣椒、盐、鸡精辣椒油。

方法步骤

1、酸豆角清洗干净,切成粒。

2、粉丝泡软,用鸡清汤偎熟,盛出放盘底。

3、目鱼切小条,焯水后沥干。

4、热锅放油,待油温7成热,放姜末葱末和干红椒,煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒。

5、加入鸡汤,稍焖片刻。

6、加适量盐和鸡精调味,盛出放粉丝上,浇上辣油,拌匀即可。

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