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冬季养生吃这些黑色食材最健康

    现代人时常都会有一些病痛,因为工作忙碌而让自己的身体机能不断耗损,不但免疫力降低,也让百毒皆侵,本单元将介绍一些对身体有益且常见的食材给读者们,让各位补充满满的能量,继续为事业打拼!

     冬天养生黑色食材大集合

    1 .黑豆

    黑豆富含蛋白质和多种维生素,能促进胆固醇代谢,且能消除体内的 自由基,很适合作为女性养颜美容 的食材。另外也能软化管、扩张 管、促进液流通,对心脏病、高压患者相当有益。但是不宜生食,避免造成肠胃胀气。

    2 .海带

    海带为海产植物之一,属于热量极 低的食品。海带中含有少量的蛋白质、脂肪,以及丰富的碘质、甘露醇和微量元素,具有刺激肠壁,促进肠胃道消化的功用,海带是连医生都会建议减肥者多吃的食物之一。

    3 .黑

    黑含有丰富的维生素A、维生素B 群和钙、铁、镁、钾等矿物质,其中黑最有价值之处乃是有丰富的果 胶与膳食纤维,可以帮助消化及排泄。许多人会 将果实拿来酿酒、制 或是供医药使用,是非常适合养 身饮食的食材。

    4.紫米

    紫米又称糯米,具有很高的营养价值,含有多种维生素、矿物质,以及天然黑色素与4种必须氨基酸。热量较糯米低,有人将之用为产妇坐月子时的主食,也有说是老年人的长寿米、贫者的补米等。但是直接食用比较不易消化,可以加入莲子或麦片一同煮食。

    5 .海参

    从古至今,海参就时常被用作于医药材料之一,多半将其煎煮成汤或是炒熟。而在 华人餐桌上,海参誉为四大海味:鲍、参、翅、肚的一种,会利用石灰等物腌、晒成干货, 为一种非常名贵的食品。干货的售价目前已有明显下降,但是餐厅的售价 依然不低,主要因为处理海参的作工繁复。

    6 .黑木耳

    黑木耳最常听到的功效是补气养 、润肺止咳、降压,时常被民众用于补充铁质,但是孕妇则要少吃。而新鲜黑木耳本身含有些微的毒 素,因此不得生食只能熟 食。除此之外,黑木耳的食用方式很多种, 荤素、炒、烩、煮皆可,鲜味都不易流失。

    7 .菇类

    香菇鲍菇、洋菇、美白菇、鸿喜菇、金针菇等菇类,因为富含蛋白质、脂肪和多种矿物质,都是素食中很常利用的菇类食材。但是食用前的清洗很重要,因为新鲜的菇类表面会有些许黏液以及泥沙附着, 可以先浸泡于盐水中再做清洗,即 可轻松洗净。用于煎、炒、炸、煮、 炖都非常适合,是非常养身又多元的食材。

    8 .紫菜

    紫菜,一种时常被用来煮汤的食材,但是除了做料理之外,紫菜的营养价值也可供作药用,制成药之后可帮助化痰、补肾。也因富含碘、钙、铁等矿物质,因此非常适合孩童成长期间食用,但是消化功能不好、脾胃容易受寒的人则不宜多食。

    冬天黑色养身食谱推荐

     海带烧鱼

    材料

    鲜鱼1尾、海带结150公克、 姜片15公克、红辣椒片10 公克、葱段20公克、水300 用。 cc、沙拉油2大匙

    调味料

    酱油2大匙、细砂糖1小匙、米 酒1大匙、乌少许、盐适量

    作法

    1、将海带结以清水洗净,备用。

    2、把鲜鱼洗净,并于表面抹上薄薄一层盐,备用

    3、热锅倒入沙拉油,放入作法2的鲜鱼,煎至 上色后加入姜片、葱段、红辣椒片爆香。

    4、加入其余调味料、水、作法1的海带结,以 中小火烧至汤汁略微收干即可。

     木耳黄瓜炒鲜菇

    材料

    木耳80公克、鲍菇60公克、美白菇50公克、鲜香菇 60公克、小黄瓜60公克、姜丝10公克

    调味料

    柴鱼酱油2大匙、味醂2大 匙、盐少许

    作法

    1、将木耳鲍菇洗净切小片;美白菇去蒂头 切小朵;小黄瓜去头尾斜切小片,备用。

    2、热锅倒入沙拉油,放入姜丝爆炒至香,加入 作法1的鲍菇、美白菇、鲜香菇片、木耳 以中大火翻炒2分钟。

    3、再加入作法1的小黄瓜片、所有调味料以中 大火翻炒入味即可。

    海参

    材料

    海参250公克、蹄筋80公克、瘦肉片60公克、玉米笋40公克、萝卜片25公克、甜豆荚30公克、 姜片10公克、葱段10公克、水 700cc、沙拉油少许、太白粉水适量

    调味料

    蚝油1大匙、盐1/4小匙、糖1 小匙、鸡粉少许、乌少许、香油少许

    作法

    1、将海参、蹄筋洗净切块,放入沸水中 汆烫。

    2、热锅倒入沙拉油,放入姜片、葱段爆 香后,加入肉片拌炒至熟。

    3、再加入萝卜片、玉米笋、作法1的 海参、蹄筋拌炒30-60秒,加入水煮滚。

    4、最后放入甜豆荚煮熟后,再加入所有调味料、太白粉水勾芡煮匀即可。

     黑豆排骨

    材料

    黑豆150公克、排骨500公克、姜片20公克、水1200cc

    调味料

    米酒2大匙、盐1小匙

    作法

    1、先将黑豆以清水洗净,泡水6小时后取出。

    2、把排骨以清水洗净,并放入沸水汆烫至表面反白。

    3、将作法1的黑豆、水放入电锅内锅,外锅加入1杯水按下开关。

    4、待开关跳起,加入作法2的排骨及姜片,外锅加2杯水煮到 开关跳起,加入所有调味料拌匀并焖10分钟即可。

     芝麻海带

    材料

    海带芽150公克、姜丝10公克、白芝麻10公克

    调味料

    酱油1小匙、盐少许、细砂糖1/2小匙、少许

    作法

    1、将白芝麻放入干锅中,以小火炒香。

    2、把海带芽以清水洗净后,放入沸水中汆烫至熟捞出,备用。

    3、取一容器,依序放入姜丝、所有调味料、作法1的白芝麻拌匀即可。

     紫菜吻仔鱼羹

    材料

    紫菜8公克、吻仔鱼60公克、萝卜丝10公克、鱼板丝20公克、姜末1小匙、葱花2大匙、沙拉油1小匙、水 600cc、太白粉水适量

    调味料

    盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许

    作法

    1、把紫菜以清水泡软后,再以清水洗净备用。

    2、将吻仔鱼以清水洗净,备用。

    3、热锅倒入沙拉油,加入姜末爆香后,倒入水并煮滚。

    4、于原锅中,加入萝卜丝、鱼板丝、作法1的紫菜、作法2的吻仔鱼。

    5、最后加入所有调味料,再以太白粉水勾芡煮匀,加入葱花。

     紫米珍珠丸子

    材料

    紫米60公克、绞肉120公克、虾仁50公克、马蹄(荸荠)60公克、姜末10公克、葱末10公克

    腌料

    盐1/4小匙、酱油1大匙、米酒1小匙、鸡粉少 许、胡椒粉少许

    作法

    1、将紫米以清水洗净后,泡水8小时取出,备用。

    2、把虾仁洗净后拍扁剁碎;马蹄拍扁,备用。

    3、于绞肉中加入盐,搅拌均匀后再放入作法1的虾仁泥、马蹄、姜末、葱末以及其他腌料,拌匀后放入冰箱30分钟,取出捏成小丸子状。

    4、沾上作法1的紫米,放入蒸盘用电锅蒸熟,外锅加入1杯水,蒸约20∼30分钟至熟即可。

     香菇鸡腿

    材料

    香菇30公克、鸡腿块400公克、葱段1根

    腌料

    酱油2大匙、 细砂糖1小匙、米酒1 小匙、盐少许、地瓜粉1小匙

    作法

    1、把香菇以清水洗净,取一容器加水泡软备用。

    2、将鸡腿块洗净,与所有腌料拌匀,腌渍1小时。

    3、取一蒸盘,加入香菇、作法2的鸡腿块,放入电锅蒸架上,外锅加1又1/2杯水,按下开关蒸熟后,再放入葱段焖5分钟即可。

    木耳炒肉片

    材料

    干木耳25公克、凤150公克、瘦肉片100公克、姜丝15公克

    调味料

    盐1/4小匙、酱油1小匙、细砂糖1小匙、乌少许、香油少许

    作法

    1、将干木耳浸泡清水至软后,放入沸水中汆烫5分钟,取出备用。

    2、热锅倒入沙拉油,放入姜丝、瘦肉片以中火炒至反白,再放入凤、作法1的木耳翻炒均匀。

    3、最后加入盐、酱油、细砂糖,翻炒入味后再加入乌、香油拌炒均匀即可。

    炖肉

    材料

    黑10颗、梅花肉350公克、萝卜100公克、水750cc

    调味料

    米酒1大匙、盐2/3小匙、冰糖少许

    作法

    1、将黑萝卜以清水洗净后, 萝卜切块,备用。

    2、将梅花肉洗净切块,放入沸水中汆烫,备用。

    3、取一煮锅,放入全部的材料以大火煮滚后,转小火炖煮40分钟。

    4、加入所有调味料煮匀即可。

     香菇栗子百页豆腐

    材料

    香菇30公克、栗子12粒、百页豆腐250公克、葱段20公克、沙拉油1小匙、水450cc

    调味料

    酱油2大匙、酱油膏2大匙、冰糖1小匙、米酒1大匙

    作法

    1、将香菇洗净泡软后对切;栗子泡软去外膜;百页豆腐切块,备用。

    2、热锅倒入沙拉油,放入香菇、葱段翻炒至香后,放入栗子、百页豆腐拌炒均匀。

    3、加入所有调味料,拌炒均匀后倒入水,以中小火煮至入味上色即可。

     蒜仁乌骨鸡汤

    材料

    乌骨鸡800公克、蒜仁100公克、蛤蜊150公克、姜片10公克、葱段15公克、沙拉油1大匙、水1600cc

    调味料

    米酒2大匙、盐1小匙

    作法

    1、将乌骨鸡以清水洗净,放入沸水中汆烫,备用。

    2、蒜仁洗净;蛤蜊泡水吐沙,备用。

    3、热锅倒入沙拉油,放入作法2的蒜仁,以小火爆香至微焦,取出备用。

    4、将乌骨鸡、作法3的蒜仁、水放入电锅内锅,外锅加1又1/2杯水煮到开关跳起。

    5、加入姜片、蛤蜊、葱段以及所有调味料,外锅再加1/2杯水煮到开关跳起即可。

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