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辣子鸡块的做法

    作为四川人,不爱【辣子】系列菜的少之又少~~每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~可是私下里,我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少,我家那位是四川人,却不太爱【辣子】菜,因为他受不了辣~~~~记得有一次,他惹我生气了,其实是小事,但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜,还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的,还不敢不吃~~~我是边吃边忍住笑,他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛,这情景,想想都觉得欢快~~~

    辣子鸡块用料工具

    主料:鸡肉(半只)二荆条(3个)辅料 植物油(2大勺)老姜(4片) 大蒜(2瓣)干辣椒(20个) 花椒(30粒)盐(2小勺)料酒(10ml) 生抽(15ml)白糖(5ml)
    厨具: 炒锅分类荤菜常见菜式热菜麻辣炒廿分钟普通难度

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    辣子鸡块的做法:

    辣子鸡块

    1.鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;

    辣子鸡块

    2.二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;

    辣子鸡块

    3.干辣椒剪段,花椒备好;

    辣子鸡块

    4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;

    辣子鸡块

    5.炸好的鸡块捞出;

    辣子鸡块

    6.锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;

    辣子鸡块

    7.另起油锅,放入葱姜煸香;

    辣子鸡块

    8.放入干辣椒、花椒;炸出香味;

    辣子鸡块

    9.放入二荆条稍稍翻炒出辣味;

    辣子鸡块

    10.放入炸好的鸡块;

    辣子鸡块

    11.调入适量白糖、盐;

    辣子鸡块

    12.翻炒均匀后,起锅装盘。

    小窍门:

    1、鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;2、起锅的时候可撒点白芝麻

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