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荷叶粉蒸排骨的家常做法

    荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

    用排骨代替了无骨猪肉,更是在口感上添加了滑嫩一层;在家做的很少能买到新鲜的荷叶,多是用晒干后的荷叶来蒸,铺上的一层土豆在底最层负责变软糯、吸收肉汁,大火蒸好的排骨裹着入口绕舌尖的米粉,轻轻的咬上一口,嗯~~好吃!

    荷塘月色照入寻常百姓家----荷叶粉蒸排骨

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    原料:排骨500g,土豆1个。

    蒸肉粉:大米1/2cup,胡椒粉1tsp,盐1/2tsp。

    佐料:料酒3勺,排骨酱2勺,腐乳汁1勺,蒜粒1勺,蜂蜜1勺,生抽1勺。

(图)<a href=/shicai/shucai/HeYe/index.html target=_blank><u>荷叶</u></a>粉蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>

    荷叶粉蒸排骨的做法

    1.荷叶提前用水泡2-3小时;将排骨洗净切块,在小碗里将佐料都混合好,然后用其腌制排骨2-3小时

    2.蒸肉粉原料在锅里炒至米泛黄色,继而放进搅拌器里打碎成粉

<a href=/shicai/shucai/HeYe/index.html target=_blank><u>荷叶</u></a>粉蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>步骤1-3

    3.把蒸肉粉拌着腌好的排骨,让排骨均匀地沾上蒸肉粉

    4.在蒸笼里铺上泡好的荷叶,铺上切成滚刀块的土豆

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