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红糖淮山玛芬的做法

用料
C:低粉125克
A:淮山10克
B:软化奶油55克
红糖55克
全蛋35克
泡打粉0.5小匙
D:牛奶55克
 
红糖淮山玛芬的做法步骤

   1.淮山泡水约30分钟,沥干后再加水以小火煮至淮山软化,时间自己掌握(书上的时间为10分钟,可我操作下来是不够的);

   2.奶油加糖打至松发白,再加入全蛋液拌匀;

   3.加入过筛后的粉类拌匀,倒入牛奶和淮山拌匀(淮山我是切成小丁加入的);

   4.面糊舀入纸模中约6分满,排入平底锅内,盖上锅盖以小火烘烤20分钟左右(书上的时间为15-17分钟),关火后继续盖锅盖焖15分钟即可。

小贴士

   用平底锅烤焙出的玛芬,面团膨胀程度较低,底部颜色较深。冷了之后,用微波炉加热后,感觉和刚出锅一样,口感还是比较湿润滴。
严格来说,我用的锅子也不是平底锅,是苏泊尔的无油煙锅。

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