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广东名点——肠粉(虾肠)的做法

用料
米粉150克
生粉30克
澄面20克
油、小量
500克
调味料(生抽、蚝油、糖、油)适量
广东名点——肠粉(虾肠)的做法步骤

   1.把以上材料用水泡开,成米糊。(这步骤我是晚上睡前做好放冰箱,早上起来再拉的。)

   2.用平底盘擦油倒入簿簿一层米糊,放开水锅中大火蒸二分中,再用切面板刮出来,再重复这步,直到蒸完米糊为止。(倒入米糊没蒸前可加一些鸡蛋、叉烧、虾、生菜、葱等等)

   3.调味料:把生抽、蚝油、加些少糖倒入碗中,煮开生油倒入刚才均合的料中即可。

小贴士

   关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。

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