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广式萝卜糕的做法

用料
萝卜2000g
米粉500g
腊肉200g
虾米50g
马蹄粉100g
40g
10g
胡椒粉15g
广式萝卜糕的做法步骤
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   1.萝卜去皮切粗条。

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   2.下锅稍汆水,捞起萝卜后的水留用。

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   3.粘米粉加入澄面或马蹄粉。

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   4.将摊凉的萝卜水大约500g倒入米粉中拌匀。

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   5.腊肉切丁。

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   6.虾米泡发。

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   7.微微爆炒虾米。

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   8.放入腊肉和虾米同炒香。

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   9.将汆水后的萝卜丝加入虾米腊肉中同炒匀,并加入糖、盐和胡椒粉,炒至萝卜丝变软即可。

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   10.将米粉浆倒入萝卜丝中。

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   11.充分将米粉萝卜丝拌匀。

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   12.将米粉浆混合物倒入糕盘中。

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   13.抹平,大火水开后蒸45分钟。

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   14.出锅。可以即食或者切片稍煎。

小贴士

   粘米粉中加入澄面或者马蹄粉可使糕体定性更加有弹性。
萝卜切粗条做出来比刨丝的更加有口感。
腊肉和虾米已经有咸味,不需要加太多的盐。

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