用料 瑶柱少许 鸡蛋2个 盐适量 鸡粉适量 生油适量 瑶柱蒸蛋的做法步骤 1.瑶柱用清水浸软后撕成丝状。 2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液，然后加入瑶柱丝和凉开水（水和蛋液比例为1：2.5）。 3.隔水蒸至蛋液凝结即可。 小贴士 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
