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风车酥片的做法

用料
低粉240克
黄油135克
糖或糖粉135克
1个
可可粉20克
 
风车酥片的做法步骤

   1.黄油加糖,用电动打蛋器打至浓稠发白;

   2.加入鸡蛋,搅拌均匀,分成2分黄油糊;

   3.一分黄油糊筛入130克低粉,20克可可粉和110克低粉混合均匀,筛入另外一分黄油糊中;

   4.分别用手抓捏成团(现在天气热,感觉面团有点偏软,成团后,可以蒙保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟左右,会好操作些);

   5.桌面蒙足够大保鲜膜,放一个面团在上面,略微整理成长方形,再改一层保鲜膜在上面,用擀面棍轻轻擀成0.3mm左右厚度的面片,另一团面也如此操作,擀成大小形状差不多的面片;

   6.擀好的两个面片,重叠在一起,再象卷寿司或者蛋糕卷一样,把它们卷起来,包上一层保鲜膜,放到冰箱冷冻至硬(半个小时以上);

   7.冷冻好饼干卷取出,切成0.3mm-0.5mm左右厚度的饼干片,排上烤盘;

   8.烤箱预热190度,烤箱上层,12分钟左右(我烤了大概16分钟)。

小贴士

   1.材料的分量可以烤长帝2-2.5烤盘左右
2.黄油事先放室温软化
3. 我用了40克左右蛋液代替蛋1个
4.方子出自《巧手做西点》

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