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月饼的做法

  • 用料

  • 低筋面粉220克

  • 小苏打1克

  • 1克

  • 糖浆150克

  • 枧水4克

  • 色拉油50克

  • 月饼的做法步骤

  •    1.糖浆和枧水混合,搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀;

  •    2.将小苏打和盐加入1拌匀;

  •    3.加入低粉,拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上(最少要1小时);

  •    4.将松驰好的饼皮面团分成15克一个,馅分成35克一个(我的是3:7的比例),用饼皮把馅心包住就可以了(方法我就不说了,大家都知道的);

  •    5.将做好的4表面拍一层薄薄的面粉,放入月饼模,倒扣到操作台上,用力向下压,最后将压好的月饼推出就可以了。

  •    6.烤箱200度预热,月饼生胚表面喷一层水,烤5-10分钟后出炉,待稍凉后,再刷上一层蛋液,200度25分钟即可(温度和时间需要根据各自的烤箱调整)。

  • 小贴士

  •    我的月饼馅都是外面买的,有莲蓉、椰蓉、牛肉南瓜、哈蜜瓜这几种。看到网上有TX说,刷蜂蜜水比刷蛋液效果更好,于是就试了下。结果是,我更喜欢刷蛋液的效果。难道刷蜂蜜水的蜂蜜也有讲究,抑或是我刷蜂蜜水的时候操作方法不正确,所以出来效果不好?
    祝大家国庆节、月饼节快乐!

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