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豉汁蒸盘龙鳝

  用料

  白鳝480g

  蒜蓉豆豉汁适量

  生粉适量

  砂糖适量

  粟米油适量

  葱花适量

  豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤

  1.食材:白鳝将鳝鱼段洗净,用热水烫洗去粘液,在鳝鱼段背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。

  2.将鳝鱼段摆放入圆盘中,将蒜蓉豆豉汁、生抽、糖铺放在鳝鱼身上腌制15分钟。

  3.炒锅加入适量的清水,放入蒸架。

  4.大火烧开水。

  5.放入蒸锅内用大火蒸约10分钟至熟。

  6.取出,在鳝鱼上面撒上葱花,炒锅置火上,加粟米油烧至滚热,浇淋在鳝鱼上面即可。

  小贴士

  鳝鱼不宜于南瓜菠菜、红同食。

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