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家常豆腐的做法

    很喜欢吃,很香,不亚于肉菜,工序略复杂。。。几天没传菜谱,开始掉粉儿~

    主料

    豆腐500克  蒜薹5根  萝卜半根  鸡蛋1个

    辅料

    葱花若干  生抽1匙  鸡精1调料匙  料酒1匙  食盐适量  食用油适量

    家常豆腐的做法

    1.准备豆腐1块,蒜薹切段,萝卜切片,葱花若干备用。

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    2.将豆腐切成厚0.8-1cm,长4-5cm,宽3cm左右的长方块。

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    3.平底锅放油,将豆腐两面煎至金黄色。

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    4.煎好的豆腐外焦里嫩,煎到金黄即可。

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    5.油烧热至8成,放入萝卜蒜薹、葱花翻炒10秒。

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    6.放入豆腐,加入鸡精、料酒、生抽翻炒。

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    7.加入一些清水,为让蒜薹不糊,鲜嫩好吃,大火烧开、收汁。

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    8.将1个鸡蛋搅打均匀,把蛋液倒入锅中,翻炒一下,调入适量食盐,出锅。

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    烹饪技巧

    1、豆腐切片不要太薄,不然煎出来不好。 2、豆腐煎至两面金黄即可,不要过火。 3、萝卜是为了颜色好看,鸡蛋可以不放。 4、炒菜时,放入清水防止蒜薹糊掉,更鲜嫩可口。

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