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鱼香凤爪的做法

用料
新鲜凤爪350g
姜片5片
葱结1把
料酒1勺
姜蓉15g
蒜蓉15g
葱花15g
红泡椒碎15g
生抽1.5勺
老抽1勺
鸡精0.5勺
砂糖2勺
1勺
香麻油1勺
3勺
玉米淀粉1勺
2勺
 
鱼香凤爪的做法步骤

   1.凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。

   2.煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。

   3.另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。

   4.大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。

   5.锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。

   6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香1大匙,冷水半杯。

   7.放入凤爪.

   8.煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。

   9.最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。

小贴士

   1.做这道菜,喜欢吃Q硬口感的,凤爪第二次煮的时侯就煮约25-30分钟即可。喜欢吃软烂的就煮的时间再长一些。
2.做鱼香菜少不了四川的红泡椒,用普通红椒是无法代替的。
3.凤爪煮好后,放凉口感更Q。

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