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腊味合蒸

用料
腊肠200g
腊鱼150g
风肉150g
干红椒30g
蒜瓣8g
1g
米酒8ml
豆豉10g
老抽1ml
蚝油3ml
味精1g
芝麻5ml
腊味合蒸的做法步骤
养生食谱大放送

   1.蒜瓣切碎。

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   2.干红辣椒剪成小段。

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   3.葱切成葱花。

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   4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。

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   5.腊鱼斩成小块。

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   6.锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒。

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   7.烹米酒,加老抽、蚝油翻炒均匀。

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   8.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。

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   9.将腊肠均匀铺在上面。

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   10.洗锅再次热油,把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。

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   11.将炒好的辣椒平铺在腊菜上。

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   12.入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。

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   13.撒葱花,淋芝麻油上桌食用。

小贴士

   1、 腊鱼可以过油炸一下,风肉焯一下水再合炒。

2、 炒辣椒的时候用小火炒,不要炒糊了。

3、 腊菜本身是用盐腌制过的,所以不用再加盐,而且如果太咸就要焯水去去咸味。

4、蒸的时间根据自己口味增减,为了照顾爸妈的口味,所以我蒸了一个多小时。

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