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可可马卡龙(低粉版)的做法

    这个方子的马卡龙超低成本,特别适合新手练练手,也很容易成功,加了可可粉的马卡龙味道特别好。有人说低粉版的马卡龙吃起来像吃蛋糕,我觉得加了可可粉后味道一点都不比用粉的差!喜欢的亲可以试试哟...

    可可马卡龙用料工具

    主料:鸡蛋清(35g)糖粉(40g)低粉(35g)辅料 可可粉(7g)
    厨具: 电烤箱分类下午茶烘焙甜味烤数小时高级难度

    可可马卡龙的做法:

    可可马卡龙

    1.把糖粉,低粉过筛备用

    可可马卡龙

    2.把鸡蛋清加入30g糖粉中

    可可马卡龙

    3.隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡

    可可马卡龙

    4.把糖粉,可可粉,低粉混合起来

    可可马卡龙

    5.把混合好的粉加入打发好的蛋白中,用翻拌的手法搅拌均匀

    可可马卡龙

    6.装进裱花袋中

    可可马卡龙

    7.烤盘垫上硅胶纸,也可以用马卡龙专用的垫,个人觉得用硅胶纸比较好取

    可可马卡龙

    8.放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟,晾至表面有一层硬壳即可

    可可马卡龙

    9.我家的烤箱温度偏高,所以我用上火150度下火110度烤至出裙边(烤箱下层放一个空烤盘),再转至上火110度下火90度再烤10分钟(这是把下层的空烤盘放到上层,防止上色)

    可可马卡龙

    10.把巧克力加少许水,放进裱花袋中

    可可马卡龙

    11.绑紧后放进微波炉中叮30秒

    可可马卡龙

    12.把巧克力挤在马卡龙中间,就OK啦

    可可马卡龙

    13.我做了两个mini的,超级可爱,舍不得吃

    可可马卡龙

    14.成品图

    可可马卡龙

    15.成品图

    可可马卡龙

    16.成品图

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