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烤牛里脊晚餐的做法

    今天的烤里脊晚餐是按照挪威一家菜谱网(matprat)的菜谱做的。
    整条的里脊先用大火快速煎变棕色,然后入烤箱125度低温烘烤,随你的饮食习惯烤到3分、5分或7分熟;然后炒一个蔬菜搭配;还有土豆土豆可煮,可煎,也可烤;最后再熬一个红酒酱汁,浇到肉上。
    这种烤整条里脊的方法,比切成小块更加软嫩多汁。
    这道菜也可叫菲力牛排套餐,但在挪威从来没有见到过牛排套餐里有意面和煎鸡蛋,盘里只有牛肉、蔬菜、土豆和浇汁。

    主料

    里脊600克  蘑菇300克  洋葱240克  青椒4个  土豆850克

    辅料

    油2汤匙  盐4克  黑胡椒2克  糖6克  大蒜10克  生姜3克  花椒2克  黄油20克  老抽3克  生抽10克  红酒20克  面粉10克  白胡椒粉1克

    里脊晚餐的做法

    1.去除里脊的筋膜。

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    2.在里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。 注:这里不要用过多的盐,有点盐味就可,因为吃时要浇酱汁。

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    3.锅烧热,放黄油融化,将整条里脊放入,大火快速将外表煎变棕色。

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    4.将煎好的里脊放到烤盘,入125度烤箱,大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉

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    5.烤肉的时候我们来准备其它。 将洋葱、菇和青椒切好。

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    6.备好姜末3g、蒜末10g克和花椒粒2g

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    7.取一小碗调好红酒酱汁:生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注:这里不要将水全部用完,根据后面熬酱汁的浓稠调整。

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    8.再做一碗香煎土豆,或水煮土豆也行。

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    9.当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟;60-65 °C是5成熟,70 °C是7成熟。

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    10.里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。

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    11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中,保持中小火熬煮开到浓稠,根据情况加盐调味。注:全程一定要不停的搅,根据浓稠加水调整。

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    12.炒锅里的油烧热,先将洋葱炒几下,再下菇和青椒炒。

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    13.最后待到全部炒熟,加盐调味。

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    14.这就是全部的烤里脊晚餐:烤里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。

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    15.吃时个人盛到自己的盘子里食用

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    烹饪技巧

    1.给整条里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多,有点盐味就可,因为吃时要浇酱汁。 2.调酱汁时不要将水全部用完,根据后面熬酱汁的浓稠调整;还有盐也不要加,根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅,以防结底。 3.烤整条里脊,比切成小块更加软嫩多汁。

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