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手工肉松火腿辫子包

用料
低筋面粉50g
白糖38g
3g
鸡蛋30g
色拉油25g
火腿肠片50g
高筋面粉200g
酵母7g
牛奶120g
肉松适量
手工肉松火腿辫子包的做法步骤
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   1.头天晚上先做好做中种的准备,先把辅料里的食材称量好

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   2.牛奶温热后放入酵母,融化拌入面粉里

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   3.和成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

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   4.第二天把主料里的食材称量好备用

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   5.拿出发好的面团,2倍至2.5倍大

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   6.把除了色拉油、肉松火腿片以外的食材和入面团

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   7.摔打揉至出易破的膜

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   8.分次加入油和进面团

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   9.最后揉出手套膜即可

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   10.把面团分成剂子滚圆,松弛15分钟

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   11.取一个面团分成三等份,把分出来的面团压扁揉成两头尖中间粗的面条

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   12.从中间开始编三股辫

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   13.编至两头后捏紧

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   14.整形放入烤箱,底下放热水,发酵20分钟

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   15.准备蛋液、火腿片和肉松

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   16.把发酵一倍大的面包刷上蛋液,放上火腿片和肉松

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   17.放入180度预热5分钟后烤15分钟,中层位置上下烤

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   18.烤好后出炉放凉即可食用

小贴士

   中种做的面包比一般发的面包要更大,里面的组织更松软好吃,而且节省时间,二次发酵的时间根据面包的情况来定。各家的烤箱温度有所不同,请根据自家烤箱来调节温度和时间。

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