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南瓜奶酪鹰嘴豆

用料
鹰嘴豆150g
南瓜100g
红椒50g
西芹80g
香草橄榄油适量
适量
蒙特里杰克奶酪适量
帕玛臣奶酪适量
南瓜奶酪鹰嘴豆的做法步骤
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   1.鹰嘴豆洗净后,泡过夜后,倒掉水,装入保鲜袋中,放入冰箱,大概3天左右就会发芽。

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   2.将鹰嘴豆放入锅中煮到软。

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   3.西芹切小块。

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   4.南瓜切小块

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   5.红椒切小块

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   6.香草橄榄油:做法:将蒜,迷迭香,百里香,牛至,辣椒放入橄榄油中浸泡。

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   7.蒙特里杰克奶酪切碎待用。

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   8.锅中放入水,加少量盐,煮开。

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   9.放入西芹焯水。

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   10.西芹变色后,取出过冷水。

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   11.南瓜放入锅中煮到变软。取出。

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   12.锅烧热后,放入香草橄榄油。

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   13.放入红椒,炒到红椒变色。

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   14.加入鹰嘴豆,西芹南瓜,翻炒,加盐调味。

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   15.将蒙特里杰克奶酪放入锅中。

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   16.奶酪融化,翻均匀即可出锅。

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   17.出锅后,撒上帕玛臣奶酪碎。

小贴士

   1.鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做。
2.焯水时,加些盐,可以使蔬菜的颜色保持鲜艳。
3.南瓜不要煮到太烂,变软即可。
4.最后的步骤:加奶酪后,也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因:一是省时间节能,1分钟即可,如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入:如果放烤箱的话,食材的表面要铺满奶酪烤才好,否则食材在烤制的过程中,水分蒸发,口感变硬,这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。

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