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酱爆茄丁的做法

用料
茄子2根
猪瘦肉50g
适量
适量
甜面酱适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
大葱适量
酱爆茄丁的做法步骤
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   1.茄子洗净,沥水后切成1指宽的丁,

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   2.猪瘦肉同样切成丁,

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   3.猪瘦肉丁中加入1汤匙料酒、1小勺生抽、1小勺盐、1小勺淀粉,抓匀后腌制10分钟,

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   4.平底锅中加少量油,中小火加热,下茄丁翻炒,

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   5.炒至茄丁变软即可,

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   6.炒锅中倒油,中小火加热,下肉丁滑散,

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   7.炒至肉丁变色,下葱花炒香,

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   8.加入1汤匙甜面酱,

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   9.翻炒均匀,

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   10.下入茄丁翻炒,

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   11.倒入蒜末,

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   12.加适量鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士

   因为腌肉丁时加了盐,炒制时又加了酱,可以不必再放盐,或是加少量盐即可。

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