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清蒸武昌鱼

  • 用料

  • 武昌鱼1条

  • 红椒1个

  • 4g

  • 蒸豉油10g

  • 蚝油10g

  • 姜片4片

  • 葱丝3g

  • 姜丝3g

  • 绍酒15g

  • 2g

  • 香油适量

  • 适量

  • 清蒸武昌鱼的做法步骤

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      1.原料

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      2.原料

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      3.收拾干净,擦净身上多余水分在鱼身削十道斜刀,放入盘中,用盐,料酒,姜片放入鱼中,腌制10分钟入味去腥

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      4.小碗内倒入蒸鱼豉、蚝油、绍酒、糖、香油少许,搅拌成调料汁

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      5.点击填写制作步骤和技巧大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,将调料汁一起放入锅中大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”2分钟后出锅

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      6.锅内放油,烧得滚热,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,放上姜丝、葱丝红椒丝,浇上蒸好的蒸鱼汁,将烧滚的油浇在鱼上,OK上桌。

  • 小贴士

  •   厨房妙招:1、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
     2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟
    3、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和。

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