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油浸咸鱼

  • 用料

  • 鮸鱼肉500g

  • 蒜头适量

  • 辣椒适量

  • 粗盐50g

  • 九层塔适量

  • 川椒适量

  • 油浸咸鱼的做法步骤

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      1.鮸鱼很大,我们一般只买其中一部分,除了中间的肉,用来制作咸鱼,鱼皮和鱼骨都可以熬汤,非常有营养。把鱼肉切成一粒粒方块,大概2CM左右。

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      2.鮸鱼切成方块形状,下一定量的盐、蒜头、辣椒,找个通风的地方让鱼入味,我们家通常都会拿去冰箱里冻一下,这样肉质更咸和结实,也不容易坏掉。大概放上半天的时间。

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      3.将腌好的咸鱼用油慢火煎熟,这里边还下了九层塔、川椒,煎熟的咸鱼连油一起装在瓶子里,大功告成。这个鱼可以放一段时间,早上拿来下粥最好不过了。

  • 小贴士

  •   鱼皮要去掉,咸鱼要用小火慢煎至熟。

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