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酸炒鸡肠的做法

用料
鸡肠250g
酸笋100g
泡椒2个
适量
2瓣
适量
适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
李锦记蒜蓉香辣酱适量
 
酸炒鸡肠的做法步骤

   1.1鸡肠放淀粉抓匀,用清水充分清洗干净,切段;把所有的调味料B放到一个碗里,加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用,泡椒剁碎。

   2.2锅里放水,加两片姜烧开,把鸡肠放进去焯水,待水再次沸腾,马上把鸡肠捞起来,过冷水。

   3.3待水再次沸腾,马上把鸡肠捞起来,过冷水。

   4.4锅里放油,烧热,把蒜末放进去小火爆香,转大火,把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。

   5.倒进鸡肠翻炒至卷曲状态,倒进第一步调好的调味汁,烧开至汁水浓稠即可盛出。

小贴士

   1 用淀粉可以洗掉鸡肠的脏东西和异味,其实用盐来洗效果也差不多。

2 鸡肠焯水可以更好去异味。

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