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豆角煎蛋的做法

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  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补,滋阴润燥之功效 豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

  豆角煎蛋用料工具

  主料:

  豆角 (100g) 鸡蛋 (2个) 五花肉或瘦肉 (40g) 蒜瓣 (2个)

  调料: 盐 (1/2匙) 油 (1匙) 胡椒粉(可不放) (1/6匙)

  厨具: 平底锅、炒锅

  豆角煎蛋的做法:

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  1.准备好食材:豆角100g(我买的是短的豆角,大概十来根左右),鸡蛋2个,五花肉40g(切丁,用盐稍微腌制一下),蒜瓣2个

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  2.烧开300ml左右开水,滴1、2滴油,把洗干净去豆角放进开水里稍烫一下,捞起沥水(因为不是买有机的,怕豆角有农药残留物),沥干水后,切成0.5cm长度的豆角

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  3.鸡蛋打进碗里,放1/4匙盐,搅拌均匀

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  4.锅里确认没水,放油1匙,然后放蒜粒翻炒几下,再加入腌过的肉丁,翻炒到肉已经转色

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  5.放入豆角翻炒几下,放盐1/4和胡椒粉1/6匙,翻炒几下,把豆角扒到锅中间,铺平

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  6.把蛋液倒进豆角里,小火煎,看到边上的鸡蛋液开始凝结,拿起锅稍倾斜的转动锅,让中间的蛋液流动出边沿,放下锅继续煎,要注意煎的时候可以用锅铲翻一下,确保底下不能焦哦

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  7.因为我是用小炒锅煎的,没有平底锅那么容易正片翻转,所以选择切开几片再翻转,小煎一会,就可以装碟拉

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  8.甜甜的豆角加上蛋香,不喜欢吃蔬菜的小朋友应该也会喜欢哦

  小窍门:

  1、气滞便结者应慎食豇豆。 2、肾脏病患者,老年人,蛋白过敏者不宜食用鸡蛋。 3、不可食用太多,以免胀气。

  

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