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心肝情愿的做法

心肝情愿
这道菜说起来也挺逗的,这菜老爸经常做,那天家里来客人了,我就弄了这个菜上去,摆了摆盘,端上去大家都说漂亮,赶紧下筷,都说好吃,问我是什么做的,我笑答:是猪心猪肝凉拌的,什么菜名没想呢,于是经过大家的热烈讨论,这道“心肝情愿”就诞生了.......

   心肝情愿用料工具

主料: 猪心 (1个) 猪肝 (一小块)
调料: 葱 (1小段) 姜(拍扁) (一小块) 花椒 (十几粒) 八角 (2个) 料酒 (少许) 盐 (适量) 香葱末 (少许) 香菜末 (适量) 蒜末 (适量) 酱油 (一汤匙) 生抽 (两汤匙) 鸡精 (少许) (半汤匙) 香油 (两三滴)
厨具: 煮锅

   心肝情愿的做法:

心肝情愿
  1.猪心中间切开,洗去块,猪心猪肝一起凉水泡上,去去
心肝情愿
  2.泡去水的猪心猪肝入煮锅,放入凉水,加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许,盖盖子开火煮
心肝情愿
  3.开锅后撇去浮沫,盖盖子小火继续煮,15分钟左右放入适量盐,再煮会拿筷子扎一下,不出水就熟了。
心肝情愿
  4.煮好的猪心猪肝,放一旁凉一会
心肝情愿
  5.猪肝切片,别太厚。
心肝情愿
  6.摆盘!猪心猪肝都是切片,随切随摆
心肝情愿
  7.摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末,爱吃辣的再放上辣椒
心肝情愿
  8.调个汁:生抽2汤匙、酱油一汤匙、米半汤匙、鸡精少许、香油两三滴,调匀后倒在上边即可。

   小窍门:

1 猪心猪肝要泡去水,要不会很腥 2 盐要在15分钟左右的时候放,先放盐猪肝会老 3 碗汁也可以依据个人喜好来调 4 我方子里的猪心猪肝是两盘的量

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