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巧吃通心粉帮你减肥

有些人喜欢吃煮很软的通心粉,而有些人喜欢吃煮得不烂,咬起来还硬硬、很有嚼劲的通心粉,事实证明,后者不仅可以省去煮粉的时间,而且还有利减肥。

通心粉煮得越久,淀粉分解得越多,糖生成指数(GI指数)就会提高。如果通心粉煮5分钟的话,糖生成指数是38,如果煮20分钟,糖生成指数是61.

糖生成指数是用来衡量一个人吃完食物后糖浓度的变化程度。这个指数是通过衡量一种食物的碳水化合物含量,而跟食物的脂肪含量和热量无关。

利用糖生成指数,不仅可以帮助减肥者设计食谱,而且可以帮助糖尿病患者控制一个健康范围的糖浓度和体重。

糖生成指数把食物分为0至110。如果食物的糖生成指数等于或低于55,就属于低糖生成指数,56至69是中糖生成指数,70以上就是高糖生成指数。饮食的时候,低糖生成指数食物是首选,中糖生成指数可以接受,但如果是高糖生成指数食物就要慎重考虑了。蔬菜水果等一般是低糖生成指数食物,而像点心、汽水、糖果等甜味食物而是高糖生成指数食物。

利用糖生成指数控制饮食,不仅有利减肥和控制糖浓度,而且还有利于提高人的精力和警觉性和灵敏度,特别是在下午的时候,如果午餐高糖生成指数食物吃得越多,四点左右的时候就很容易犯困。

而且低糖生成指数的食物是可以帮助肌肉生长。因为糖越高,身体越容易储存脂肪。所以即使体重没减下来,很多减肥者坚持吃低糖生成指数食物一段时间后,也会发现衣服都变宽松了,因为肌肉变得紧实了,不再是松松垮垮的肥肉。

碳水化合物消耗得越快,糖生成指数就越高。最容易消耗的是淀粉,如面粉、马铃薯。而像饼干、薯片等垃圾食品,加工得越精细,糖生成指数就越高。好的淀粉存在于全麦食品、谷物、蔬菜等。

有些食物对糖浓度没影响,可以任意吃也不怕。这些食物有:

苜蓿、 韭菜、 芜箐、西红柿、胡椒粉、洋葱、黄秋葵蘑菇四季豆黄瓜茄子芹菜、椰菜、萝卜、花椰菜

对于一般人来说,应该控制糖生成指数在80以下。而对孕妇、在哺乳期的妇女和运动强度很大的体育健儿,这个指数会比较高,达130左右。

通心粉本身糖生成指数不高,关键是取决于煮的时间长短。但是即使煮后还硬硬的通心粉,吃了不容易长胖,也应该注意不要饮食过量。一碗通心粉含有200卡路里的热量。吃的时候少加点酱,这些调味酱热量超高。

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