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萝卜排骨汤怎么做?

菜系及功能:家常菜谱
萝卜排骨汤的原料:主料:猪排骨400克配料:萝卜150克;
调料:精盐2克味精0.2克整葱2根(5克)生姜5克胡椒粉0.1克;
萝卜排骨汤的做法:
1)将猪排骨洗净,剁成小块,锅上火加清水750克烧沸,放入小排骨,待沸后弃去污捞出。
2)萝卜去皮切成排骨大小的滚刀块,用冷水锅焯水洗净。
3)锅内放水,倒进排骨,煮沸后,用小火煮到八成熟时,将萝卜放入汤内同煮,加适量盐,熟后,放味精调匀,盛于碗内,撒上胡椒粉即可。
萝卜排骨汤的特点:排骨酥烂脱骨,汤汁鲜而醇厚。



萝卜排骨汤的操作要点:
1)斩排骨时大小要均匀,焯水时要弃去污。
2)煮排骨汤时盐不宜早放,否则汤汁不鲜醇。
3)用此法可煮冬瓜排骨汤、冬菇排骨汤等。

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