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红烧兔腿

用料
兔腿300g
口蘑50g
适量
适量
适量
酱油适量
适量
辣椒适量
花椒适量
八角1粒
白糖1小勺
大酱1大勺
红烧兔腿的做法步骤
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   1. 兔腿斩成块,加清水泡30分钟。

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   2.再洗净水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

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   3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。

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   4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。

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   5.炸好的兔肉捞出,沥油。

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   6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。

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   7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。

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   8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。

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   9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。

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   10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着。

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   11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。

小贴士

   炒的中间要勤翻动,防止粘锅。

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