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八宝牛肉酱的做法视频


 上海有道经典的本帮菜叫八宝辣酱,是用猪肉、虾仁、笋子、毛豆等八种食材炒制而成的,酱香浓郁,咸甜交织,下饭开胃的家常滋味令许多人都恋恋难舍。

我这道八宝牛肉酱也用到了八种主食材,不过以牛肉为主味,所以调味有所变化,偏向咸鲜和香辣。

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虽然叫牛肉酱,其实质地是介于炖菜和酱料之间的,所以非常百搭,用途也极为广泛。因为制作起来比较费时,所以我会一次熬上一大锅,分成小份冷冻起来慢慢吃。自家做的牛肉酱用的是货真价实的材料,食材丰富分量足,拿来拌饭拌面都很过瘾。

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熬制酱料是一件需要耐心的事,不论是前期的备料工作,或是在炉子前看火,都是急不来的。需要沉下心来,有条不紊地进行一道道工序。

其实做其它事情时我总是毛毛躁躁的,唯有在厨房里才会耐心细致。有人用冥想来修身养性,也许对我而言,下厨才是最好的修行吧。

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