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防止食物发霉的方法

    天气热起来,食物容易发霉。那么防止食物发霉的方法有哪些呢?吃了发霉的食物可致癌,所以预防食物发霉很重要。下面小编为您介绍防止食物发霉的方法。

    防止食物发霉的方法

    夏季食品易变质,放在普通环境下很快就会生虫发霉。受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量显着下降,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。

    一般来说,加热也是食物防霉的妙招。对于大多数霉菌来说,持续20分钟加热到80℃,便可以消灭。不过黄曲霉素有些例外,它相当顽强,即便在高温情况下也可以存活下来。

    干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。防止食品霉变的主要措施有三点:

    一是保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇木耳花生、红和其他食品霉变是最经济实惠的。

    现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用,所以当你不是一次能吃完时,千万别把“小袋袋”扔掉,要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧,或放在可密闭的罐头里。

    二是低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”,故而既有保持低温,又有干燥的双重作用。

防止食物发霉的方法

    三是通风。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。

    常见几种易发霉食物的防霉方法

    在日常生活中,比较容易发霉的食物主要包括:大米花生玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

    1、香肠:只要用棉签蘸上少许菜油,均匀地涂抹在香肠表面,然后将其挂在通风较好的地方晾着,就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。

    2、干货:香菇木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存,但不要让太阳直接曝晒。

    3、花生米:将花生拣去霉烂及损坏粒,用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干,趁热撒上适量的精盐和五香粉,搅拌均匀后摊晾干。

    4、大米、豆类:可用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在大米表面,扎紧口袋,隔些时日翻晾一下,可有效防止生虫。

    5、酱油酱油受潮后会在表面漂上一层白膜。如果在酱油里加15%黄酒?少许白酒也行 ,既可增加酱油的香味,又可以防霉。或切几片大蒜放在酱油瓶里,也同样可防止长白膜。

    6、黄酒:黄酒变质后表面会漂一种膜状物质,味道发酸。可在黄酒内放几颗红或黑,使黄酒既不变质,又可使味更香醇。

    7、生姜:用盐水把生姜浸泡一个小时,再将它晒干,可以防止生霉,且不会发芽。

    8、零食:开包以后,及时吃完。如一下子吃不完,须及时将口袋扎紧,放在密封的盒子内,或放进冰箱保存。在购买零食之前,要注意是否有干燥剂,是否过了保质期。

    9、猪肉:夏天买回的生肉,如果当天吃不完,用浸过的干净湿布包起来,即使过三五天仍能保持新鲜。

    10、茶叶:夏天茶叶容易生霉,如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右,放置数日味仍清新如故。

    把容易发霉的食物放入冰箱也是一个防霉的好方法,那么哪些食物应该存放进冷冻室呢?下面小编为您介绍。

   

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