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海带炖肉的做法

    记得小时候快过年的时候,每家每户都会煮肉骨头,每到这个时候都是我最喜欢的时候,拿着大骨头啃呀啃呀,每次我奶奶都会用剩下的肉汤炖上一大盆海带,吃的时候热一下就可以了!很省事的,今天不是用的肉汤,是用猪肉炒过之后再炖,稍微改良一下,但风味一点也不差!

    主料

    海带1片  五花肉500克

    辅料

    葱半棵  姜3-4片  花椒20粒  八角3粒  桂皮1段  干辣椒2个  盐适量  蒜2瓣

    海带炖肉的做法

    1.五花肉切丝,如果你喜欢吃大块的肉,也可以切块,肉最后肥肉分开,肥肉炸出猪油,菜更香

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    2.海带可以直接去超市买鲜海带,也可卖干海带泡水泡开,无论那种都要提前在清水中泡上半个小时以上

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    3.泡好的海带切丝备用

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    4.葱姜切片备用

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    5.锅里放少许油,切记不用放太多,因为还有肥肉炸出来的猪油

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    6.先把肥肉放入锅里,煸出猪油

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    7.煸至猪肉微微发黄,锅里能看到猪油就可以了,不用把猪肉里的油全部煸出来,否则炖至过的猪肉会干,还会稍微发苦

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    8.放入瘦肉,炒制变色

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    9.放入干辣椒八角、花椒、桂皮等炒出香味,放入葱姜蒜炒香。

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    10.加入开水,大火烧至水开,转入砂锅炖煮

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    11.炖至大约10分钟左右,然后放入海带,水再开时,关小火,慢慢炖1个小时左右。用砂锅炖一是可以受热均匀,二是可以更少的减少汤汁减少

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    12.炖至汤汁基本变干,海带软糯,就可以了,炖时间长也是为了让海带更烂

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    烹饪技巧

    海带一定要用清水泡一下,去除海带本身的杂质和多余的盐 尽可以都炖一些时间,这样口感更好,味道更浓郁

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