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湘乡回锅藕

  • 湘乡回锅的做法步骤

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      1.莲洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

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      2.汤锅烧水,水沸后放入片汆烫3分钟;

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      3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

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      4.锅中放宽油,烧至6成热,放入片炸至表面微焦;

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      5.捞出片,沥干多余的油;

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      6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

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      7.放入片,加入生抽,翻炒均匀;

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      8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

  • 小贴士

  •   1. 片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
    2. 汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久片的口感越软;
    3. 片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

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