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老干妈烧带鱼的做法

用料
酱油1勺
花椒少量
八角1颗
老干妈酱2勺
白糖1勺
适量
老干妈烧带鱼的做法步骤

   1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.

   2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.

   3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.

   4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.

小贴士

   肥肠要处理好。

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