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干炸肉丸

  用料

  猪肉馅400g

  油适量

  盐适量

  葱适量

  姜适量

  料酒适量

  鸡蛋适量

  酱油适量

  大饼适量

  鸡精适量

  干炸肉丸的做法步骤

  1.准备食材。

  2.将肉馅加入鸡蛋酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

  3.姜葱切成细末,然后略剁。

  4.大饼切成细末细渣最好。

  5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

  6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

  7.拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。

  8.锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)

  9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

  10.将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。

  11.炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。

  12.炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。

  小贴士

  1、肉馅选三分肥七分瘦最好。

  2、如果干馒头,去皮搓成细渣更好。

  3、第一遍油炸时,要保持低油温,中小火,慢炸,以免造成外糊肉生的现象。

  4、盐一定不要过量放,如果淡了,可以配椒盐食用。

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