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软式小西饼的做法

用料
全蛋250克
低筋面粉150克
细砂糖150克
2克
泡打粉2克
 
软式小西饼的做法步骤

   1.1、蛋黄加1/2细砂糖,以打蛋器打发,呈乳白色粘稠状;

   2.2、另取一干净容器,将蛋白、盐、1/2细砂糖(分2-3次加入)打至湿性发泡;

   3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀,再倒回蛋白糖中切拌均匀;

   4.4、筛入低筋面粉、泡打粉,轻轻拌匀,拌至无粉气即可,不可拌至光滑;

   5.5、将面糊装入挤花袋中,挤到铺不沾布的烤盘上,挤成圆形和长条状;

   6.6、烤箱预热190度,上层6-7分钟即可。

   7.7、将两个圆形的小西饼中夹入打发的奶油,味道更佳。

小贴士

   叉子叉小洞,防止膨胀。

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