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椒麻鸡

用料
400g
适量
适量
生姜片适量
蒜末适量
葱花适量
糍粑辣椒适量
菜油适量
花椒适量
适量
料酒适量
胡椒粉适量
白砂糖少量
 
椒麻鸡的做法步骤
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   1.小半只鸡洗干净,剁成小块。

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   2.放适量的盐。

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   3.放胡椒粉。

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   4.放花椒粒。

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   5.再放一点料酒,一起抓拌均匀,腌制30分钟左右。

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   6.准备好生姜片、大蒜末和香菜末。

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   7.锅内油烧7分热,下葱姜爆香锅。鸡肉下锅中火炸。

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   8.炸至鸡肉刚熟即可捞出锅来控油。

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   9.锅内留少量适量的余油,放入糍粑辣椒翻炒。

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   10.蒜末下锅一同翻炒。

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   11.放入花椒粒。

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   12.炒出香味之后,鸡肉回锅,这时候改大火翻炒。

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   13.炒至鸡肉均匀的裹满辣椒之后,放少量的白糖继续炒匀。

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   14.撒上香菜末即可出锅食用了。

小贴士

   炸鸡肉很关键,炸 太老了口感不嫩、炸的火候太浅的话最后辣椒的口感会变糟,一定要把鸡炸至刚熟就立即捞出来。

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