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东坡肉

用料
五花肉1000g
100g
50g
黄酒350ml
酱油200ml
白糖100g
东坡肉的做法步骤
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   1.先把五花肉洗净。

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   2.放到热水中淖5分钟

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   3.捞出来稍晾。

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   4.切成每块1两半左右的方块。

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   5.黄酒、酱油、白糖。

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   6.葱切段,姜切片。

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   7.先把姜和葱放到砂锅里。

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   8.再把五花肉摆到砂锅里,肉皮朝下。

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   9.先倒入黄酒和酱油

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   10.再放入白糖。

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   11.用大火烧开。

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   12.转小火慢炖2小时。

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   13.撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

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   14.锅里放热水,加盖置于蒸笼内。用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

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   15.端上桌,就可以吃了。

小贴士

   1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。  
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。

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