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西红柿炒茄丝

用料
西红柿2个
茄子3个
青椒1个
适量
适量
适量
适量
适量
五香粉适量
鸡精适量
西红柿炒茄丝的做法步骤
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   1.准备茄子西红柿青椒、葱、姜、蒜。

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   2.葱切斜片,蒜切片,姜切丝,备用。

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   3.青椒切丝,备用。

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   4.茄子切丝,在茄丝上散盐,并拌匀,待茄丝发软,去除水分。

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   5.把西红柿放热水里烫两分钟,去皮,切块。

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   6.锅内放油,油热,放入姜丝、蒜片并煎至两面呈金黄色,放入葱片爆香。

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   7.放入茄丝翻炒一下,然后放入西红柿块翻炒至西红柿出汁,放适量盐及五香粉、鸡精等调料。

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   8.放入青椒丝,翻炒两分钟,待青椒稍软,即可盛盘食用。

小贴士

   茄子切丝后,散入盐拌匀,能去除茄子中的黑色水分,会提高菜的色泽度。

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