酷食谱美食网:轻松学做美味佳肴,享受美食的乐趣。科学饮食,健康生活。 酷食谱手机版

酷食谱

辣蒸牛肉萝卜丝的做法

用料
牛肉200克
萝卜300克
5克
5克
青葱2根
 
辣蒸牛肉萝卜丝的做法步骤

   1.牛肉切细丝,萝卜切粗丝,姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒。

   2.牛肉丝用盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)。

   3.萝卜丝用1克盐腌片刻,待萝卜丝变软出水时,用手轻轻挤出萝卜丝汁水,把挤过水的萝卜丝放到另一干净碗里。

   4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和萝卜丝拌在一起。

   5.边倒入米粉,边用手拌匀碗中物,为增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌匀碗中物。

   6.蒸锅烧开水,铺上屉布,把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地,把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里),盖上盖,大火猛蒸30分钟左右。

   7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(这是本人主意,为了拍摄好看些)。

   8.表面撒上葱花和味精(此时可以尝尝咸淡,若淡,可再加点盐在表面),烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油,换成植物油有益健康也很香),浇淋在牛肉萝卜丝上。

   9.吃时,拌开这些料。

小贴士

   米粉就是将大米磨成的粉,不掺杂其他调料的纯米粉辣椒粉的量按个人口味调放。
牛肉萝卜丝事先都用盐腌过,拌时酌情加盐(我拌时没再放盐)。
米粉时,尽量把缠在一起的牛肉根根分抖开。
最好用屉布(粗白棉布),如果是纱布,就铺几片蔬菜叶在纱布上。

上一篇:决明子杞菊水的做法

下一篇:凤尾虾的做法