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家常小茄的做法

用料
茄子2只
植物油适量
酱油0.25小匙
精盐0.25小匙
葱花适量
姜末适量
清水200毫升
 
家常小茄的做法步骤

   1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成小条式样,放入盘中。

   2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,盖上锅盖、见茄子酥软,打开翻炒。

   3.茄子变软后再加入酱油精盐、翻动几下、放入清水、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

小贴士

   鸡蛋用筷子炒,这样子弄出来比较松。

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