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红烧大眼鸡的做法

用料
大眼鸡两条
2-3颗
芫荽1颗
姜片少许
姜丝少许
少许
料酒少许
 
红烧大眼鸡的做法步骤

   1.把杀好的大眼鸡洗干净,剥去鱼皮,大眼鸡的鱼皮很厚,不去掉的话,很难入味,而且会影响口感,然后要把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后,肚子里塞些葱白和姜丝.

   2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

   3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.

   4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,焖的时候,鱼的两面都要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,

   5.最后把姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖半分钟,即大功告成.

小贴士

   芹菜单独炒,目的是鱼不容易被搅碎。

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