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土豆烧牛肉的做法

    昨天上大润发买了一块牛腩,店家说是来自澳洲,是真是假不去追究,肉质的确相当的好,加上我的独特的烹饪,真是满屋飘香,从图片上你也可以感觉到,是不是流口水了呢?那就赶紧看看俺是怎样做的吧!
    主料

    牛腩500克  圣女果200克  土豆500克

    辅料

    八角1个  洋葱50克  山楂4片  小葱15克  生姜15克  盐适量  酱油适量  冰糖5克  红5个  西红柿1个

    土豆牛肉的做法

    1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出水。时间可长可短,半小时-2小时。

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    2.备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。

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    3.将牛肉切成大块。

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    4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

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    5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

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    6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

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    7.放入西红柿和小葱。

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    8.炒出香味加入热水,与肉平齐。

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    9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。

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    10.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

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    11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

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    12.炖开后加入土豆

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    13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果

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    14.圣女果煮到软,这锅土豆牛肉就完成了。

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    烹饪技巧

    1.烧牛肉一般不要焯水,但要炒出水分,且不要放油炒。 2.八角山楂、生姜、小葱、洋葱、红西红柿和冰糖都是去腥提鲜的,,在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。 3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。 4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果,加的过早圣女果就没有形了,过晚圣女果还是硬的。

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