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像心烟笋丝

用料
烟笋300g
明笋300g
五花肉100g
墨鱼50g
适量
适量
高汤适量
鸡精适量
像心烟笋丝的做法步骤
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   1.买水发好的烟笋和明笋分别300g

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   2.将烟笋、明笋分别去掉根部较老的部分。用刀片成薄片后切成细丝

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   3.切好的烟笋丝

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   4.切好的明笋丝

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   5.五花肉去皮切成肉丝

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   6.墨鱼用水泡开切成丝

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   7.锅去油,下入一半的五花肉丝,小火煸出五花肉的油份

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   8.下入明笋丝煸炒均匀

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   9.加入适量的高汤,大火烧开改中火煨煮2分钟调入适量的盐、鸡汁,大火收汁

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   10.起锅装入盘内摆成半心形。

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   11.另起锅去底油,下入剩下的五花肉丝小火煸出五花肉的油份、倒入墨鱼丝煸香,再下入烟笋丝翻炒均匀

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   12.加入适量的高汤,大火烧开改中火煨煮2分钟调入适量的盐、老抽,翻炒均匀,调入适量鸡精大火收汁起锅

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   13.装盘摆成另外半边心形成一个心形状

小贴士

   干烟笋和干明笋自己发的话,需要先分别用清水泡一天在入锅内煮开至泡开;直接买泡好的比较省事
家里没高汤的可以用鸡汤代替,只要使汤汁收干后能粘住笋丝!

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