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韩式梨泡菜的做法

用料
黄心白菜800g
200g
辣椒25g
虾皮15g
韭菜40g
大蒜30g
生姜20g
25g
白糖30g
 
韩式泡菜的做法步骤
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   1.大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。

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   2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

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   3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。

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   4.中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

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   5.准备好其它配料。

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   6.去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。

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   7.先把粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

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   8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

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   9.把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。

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   10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。

小贴士

   关键:
1、 1-4步中腌制的白菜要用水冲一下是为了去掉多余的盐分,不影响发酵。
2、 夏秋季节泡菜通常室温腌制2-3天即可食用,腌好的泡菜入冰箱冷藏保存。
3、 没有韭菜苔可以用韭菜代替,还可以加入鱼露、虾酱来腌制。

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