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韩式拌杂菜的做法

用料
白薯粗粉丝150g
菠菜150g
萝卜100g
香菇100g
鸡丝150g
鸡蛋120g
芝麻适量
适量
蒸鱼豉油适量
适量
鸡粉适量
香油适量
韩式拌杂菜的做法步骤
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   1.将白薯粗粉丝用冷水泡软,大约泡30分钟即可。

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   2.鸡蛋打成蛋液,在平底锅上抹少许油,小火加热,倒入蛋液,轻轻摇锅,让蛋液自然铺成薄薄的圆饼。

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   3.将切好的蛋饼切成蛋皮丝;正宗的做法是用里脊丝炒熟来做拌菜,不过随你喜欢,虾、鸡肉猪肉丝都可以!我用的是煮汤剩下的鸡肉,手撕成肉丝备用。

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   4.萝卜切丝、香菇泡软后切丝。

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   5.菠菜切段,有的人喜欢把蔬菜焯熟,我觉得还是煮熟好吃。

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   6.将泡软的白薯粗粉丝冷水下锅,水开后继续株5分钟,或者粉丝煮软,即捞出过凉水,然后泡在冷水中,以免粘连。补充下,菠菜最好用水焯一下,再炒。我呢,因为这菜不给小孩子吃,也没有豆腐,所以我就直接炒了。

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   7.锅中倒入一些油,先下萝卜丝炒软。

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   8.放入香菇丝炒熟,此时先倒入一点点酱油和少许糖调下味。

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   9.加入菠菜炒软。

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   10.将蛋皮丝、肉丝倒入炒匀。

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   11.把粉丝倒入炒均匀。

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   12.依次加入调料调味:蒸鱼豉油、糖,少许盐、鸡粉,最后拌入香油。

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   13.关火后撒入芝麻拌匀即可。

小贴士

   ·做韩式拌菜一定要用白薯粗粉丝。如果有可能,还要去韩国人聚居的小杂货店买,口感绝对要比国产的好。
·做凉菜时用蒸鱼豆豉油味更鲜。
·拌杂菜中的菜完全可以根据自己喜欢添减,放不放肉或者放什么肉,也随意好了。

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