酷食谱美食网:轻松学做美味佳肴,享受美食的乐趣。科学饮食,健康生活。 酷食谱手机版

酷食谱

梅菜扣肉的做法

用料
五花肉800g
梅菜60g
姜片4片
香葱5根
八角2个
辣椒适量
适量
老抽1汤匙
蜂蜜2茶匙
五香粉1茶匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
梅菜扣肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。

养生食谱大放送

   2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

养生食谱大放送

   3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

养生食谱大放送

   4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

养生食谱大放送

   5.炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒

养生食谱大放送

   6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

养生食谱大放送

   7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

养生食谱大放送

   8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

养生食谱大放送

   9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

小贴士

   1.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。
2.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。
3.这个菜越回锅越好吃。
4.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。
5.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

上一篇:松露巧克力的做法

下一篇:萝卜条煮鸡的做法