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蚝油牛肉是什么地方的菜,蚝油牛肉的做法

   红烧狮子头大家可能有一点了解的就知道,这是粤菜中的一道非常具有特色的菜肴,而耗油牛肉,其实也是粤菜中的一大代表,只是因为不如红烧狮子头一样出名,被世人所熟知,所以很多人不知道这耗油牛肉到底是哪里的菜,其实它跟红烧狮子头一样,是粤菜的一道特色菜之一。虽然是粤菜中的一种,但是却只是私家菜,也就是类似于咱们所说的家常菜,被很多当地人经常做来食用,但是流传并不是很广。

蚝油<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法3

  耗油牛肉主要是用到了牛肉做原材料,以炒的烹饪工艺,加以耗油为主要调料,制作出来的一道味道非常鲜美的食物,关于耗油牛肉的做法,首先需要把食材准备齐全,在牛肉的选择上面,尽量选择肥瘦相间的,这样的牛肉做出来不仅营养搭配均衡,而且口感上也较为合适。还需要准备的是淀粉,小葱,耗油,味精,大蒜,胡椒粉,生姜,黄酒,老抽,花生油和香油等。所有的食材准备好就可以开始动手制作了。

蚝油<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法2

  首先取一个较大的容器,在其中加入生抽,小苏打,干淀粉和适量的清水,搅拌均匀制成面糊,再把已经切成片的牛肉放进去,加上适量的花生油和耗油,充分的搅拌均匀进行腌制,约半个小时左右即可。接着把料汁做好,取一小碗,加入适量的味精酱油,香油,胡椒粉,湿淀粉,耗油和高汤,搅拌均匀即可备用。炒锅用大火烧热之后倒入适量的食用油,烧至5成热后把牛肉片倒下去滑炒,炒至就成熟后倒入笊篱中沥出多余的油分,炒锅中留底油,把切好的葱姜蒜末倒下去爆香,炒出香味之后把牛肉片再次放下锅里,倒入适量的黄酒翻炒均匀再倒水淀粉勾芡,在表面淋上一些香油就可以了。

蚝油<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法1

  通过上面的一番介绍,想必大家已经对这道蚝油牛肉有了全新的认识吧,正如川菜中的一些家常菜一样,比如回锅肉,红烧肉,都是川菜中的家常菜系,但是却得到了很多人的好评,虽然蚝油牛肉不像红烧狮子头一样出名,被世人熟知,但是这并不代表可以否定它的味道,这种私家菜都能受到大家的喜爱,那么其他的菜肴更不在话下了。牛肉本属咸香味道,但是经过大量耗油的装饰,使得这道菜增加了更加鲜美口感,吃起来爽滑细嫩。

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