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京酱肉丝

  • 用料

  • 里脊250h

  • 蛋白1颗

  • 玉米淀粉1大勺

  • 京葱白100g

  • 料酒1大勺

  • 清水1大勺

  • 甜面酱3大勺

  • 砂糖1勺

  • 京酱肉丝的做法步骤

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      1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝。

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      2.将肉丝用A(蛋白一颗、玉米淀粉1大匙、料酒1大匙、清水1大匙)腌料腌制20分钟。

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      3.锅内下油,油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

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      4.炒时用筷子拨散,当肉丝变色时马上盛出。

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      5.锅内留底油,放入甜面酱3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。

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      6.再放入事先炒好的肉丝。

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      7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

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      8.将京葱白切成细切状,摆放在盘底,上面盛装肉丝即可。

  • 小贴士

  •   1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆,再采用滑炒的方式(油要略多一点,炒完后的油可再用来炒其它的菜)
    2.油温要在4成热的时侯就下锅了,动作要快,肉丝一变色就要捞起来。
    3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯,也不要翻炒太久,均匀的裹上酱汁后即可盛出。

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