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原味太妃糖的做法

    临近年底,又到了做糖的时候了,折腾了几天做了不少呢,光只是原味的就因为火候不同而做出了几种不同口感的来呢。。

    主料

    奶油210克

    辅料

    细砂糖105克  水饴32克

    原味太妃糖的做法

    1.将奶油、糖和水饴称好倒入小锅中

原味太妃糖的做法

    2.开小火加热,糖慢慢融化

原味太妃糖的做法

    3.待沸腾后注意一直搅拌

原味太妃糖的做法

    4.随着熬煮时间延长,糖液变得越来越粘稠

原味太妃糖的做法

    5.至加热大概28分钟时,关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿

原味太妃糖的做法

    6.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中

原味太妃糖的做法

    7.然后将糖液挤入准备好的模具中

原味太妃糖的做法

    8.待糖液凝固后脱模即可

原味太妃糖的做法

    烹饪技巧

    1. 水饴可以用麦芽糖代替,成品颜色会有不同; 2. 熬煮时间只是建议,我用的燃气灶最小火,这个时间长度做好的糖软硬度刚好,是颜色最浅的那一批;时间越久做好的糖颜色就会越深;

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