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花生糖的做法

    旁人折腾牛轧糖,咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次,但花生糖似乎更加传统经典源远流长。
    每年一磕,或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个,应该跟往日的不同吧?懒得去记那么多,花生糖么,多大同小异。好像很多食谱,都没有切花生,这个配方也没有,但更习惯于将花生切碎来用。因为,喜欢切小块,如果是整粒花生的话,一块花生糖上只有那么三两颗花生,看起来未免太不协调。而大块的花生糖,就不会有这样的感觉。而且,现在那些超市里卖得很火的各种花生糖,都是以花生碎的形式出现,这样的碎粒,老幼皆宜,吃起来更容易。

    主料

    花生仁100克  白芝麻20克  白砂糖60克  麦芽糖68克

    辅料

    玉米油8毫升

    花生糖的做法

    1.用料:花生仁100克,白芝麻20克,白砂糖60克,麦芽糖68克,玉米油8毫升

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    2.花生烤熟,晾凉,

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    3.白芝麻炒香,晾凉。

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    4.将花生去皮,

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    5.切成碎粒。

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    6.将花生芝麻混合,

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    7.放入烤箱,100度,保温,备用。

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    8.油和白糖倒入锅中,

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    9.小火融化,

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    10.继续煮成棕红色,

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    11.加入麦芽糖,小火慢熬。

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    12.用温度计测温,将糖浆熬至140度,

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    13.倒入花生芝麻,迅速拌匀。

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    14.倒在案板上,稍凉。

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    15.趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形,

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    16.切成约2-3厘米见方的小方块,

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    17.摊开,晾凉。

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    烹饪技巧

    如果没有温度计可以将糖浆滴入冷水中,看糖是否变脆。 花生芝麻可以换成其他坚果。 切糖时需趁热,否则不宜成型。 糖块大小可以随自己喜好任意调整。

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